Snijbiet invriezen is goed mogelijk, ondanks dat de groente slechts kort op andere methoden bewaard kan worden. Maar de groente staat ook bekend als een bijzonder voedingsrijke groente.
Vooral rauw gegeten, maar ook gekookt. De groente is dus een welkome afwisseling op groenten als spinazie en andere bladgroentes.
Jammer dat het in Nederland nog steeds niet overal te koop is, en het vaak toch nog wel een duurdere groente is.
Je kunt overigens de stelen en het blad gebruiken.
Snijbiet invriezen is dus mogelijk, maar de groente moet wel eerst kort geblancheerd worden om een goede bewaartijd te verkrijgen. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Gang
Groente
Keuken
Internationaal
Trefwoord
snijbiet invriezen
Voorbereidingstijd15minuten
Vriestijd1dag
Totale tijd1dag15minuten
Porties4Personen
calorieën28kcal
Ingrediënten
1KiloVerse snijbiet
Instructies
Snij de snijbiet in stukken, vanzelfsprekend nadat je de groente goed gewassen een schoongemaakt heb.
Breng water aan de kook en blancheer de snijbiet twee tot drie minuten.
Een etiket erop met naam en datum zorgt ervoor dat je precies weet wat het is, en hoelang het nog bewaard kan worden.
In de vriezer plaatsen en minimaal 24 uur laten invriezen.
Hoe ik snijbiet invries?
Snijbiet invriezen is een geweldige manier om deze voedzame groente langer te bewaren en het hele jaar door van te genieten. Snijbiet is een van mijn favoriete groenten, niet alleen vanwege de smaak, maar ook vanwege de prachtige kleuren van de stengels en bladeren. Of ik het nu in een salade verwerk, in een roerbakschotel gebruik of in een smoothie blend, snijbiet geeft altijd een lekkere en gezonde twist aan mijn gerechten. Het invriezen van snijbiet zorgt ervoor dat ik altijd een voorraad heb, zelfs als het niet in het seizoen is.
Wanneer ik snijbiet wil invriezen, begin ik met het grondig wassen van de bladeren en stelen. Dit doe ik om ervoor te zorgen dat alle vuil en eventuele insecten verwijderd zijn. Daarna snijd ik de stelen in kleine stukjes en hak ik de bladeren grof. Hoewel het mogelijk is om snijbiet rauw in te vriezen, blancheer ik het liever eerst. Blancheren houdt in dat ik de snijbiet kort in kokend water dompel en daarna snel afkoel in ijswater. Dit helpt om de kleur en smaak te behouden, en voorkomt dat de groente te papperig wordt na het ontdooien.
Na het blancheren laat ik de snijbiet goed uitlekken en dep ik het droog met een schone theedoek. Vervolgens verdeel ik de snijbiet in porties en doe ik deze in diepvrieszakken. Ik zorg ervoor dat ik zoveel mogelijk lucht uit de zakken pers voordat ik ze sluit. Dit helpt om vriesbrand te voorkomen en de snijbiet langer vers te houden. Vervolgens label ik de zakken met de datum van invriezen, zodat ik weet hoe lang ze in de vriezer liggen.
Met een vriezer vol snijbiet voel ik me altijd voorbereid op een snelle en gezonde maaltijd. Het is zo handig om gewoon een zak uit de vriezer te halen en toe te voegen aan mijn favoriete recepten. Of het nu een verwarmende soep is in de winter of een frisse smoothie in de zomer, mijn ingevroren snijbiet is altijd klaar voor gebruik. Zo kan ik elke dag genieten van de heerlijke en voedzame voordelen van snijbiet, ongeacht het seizoen.
Snijbiet ontdooien en bereiden
Snijbiet kun je in de koelkast langzaam laten ontdooien.
Je kunt de snijbiet ook direct aan kokend water toevoegen om de groente af te koken, of op deze manier stamppot snijbiet te maken.
Ontdooide snijbiet is overigens niet meer geschikt om er een salade van te maken. Voor een salade kun je beter verse snijbiet gebruiken.
Hoelang kun je snijbiet bewaren?
Snijbiet kun je ongeveer twaalf maanden in de vriezer bewaren.
Buiten de vriezer kan snijbiet nogal eens voor problemen zorgen, als het om bewaren gaat.
De groente wordt snel slap, en begint snel te rotten.
In de koelkast kan het twee tot drie dagen bewaard worden. Wikkel het daarvoor in een natte doek, maar controleer wel iedere dag op rottende stelen of bladeren.
Snijbiet langer bewaren met behulp van vacumeren.
Door snijbiet te vacumeren, kun je de versheid verlengen en de houdbaarheid ervan in de koelkast en vriezer verbeteren.
In de koelkast kun je vacuümverpakte snijbiet doorgaans tot 1 tot 2 weken bewaren. Dit is langer dan wanneer het onverpakt zou worden bewaard, omdat vacuümverpakking helpt om de groei van bacteriën te vertragen en de versheid te behouden.
In de vriezer kun je het veel langer bewaren, tot wel 10 tot 12 maanden, afhankelijk van de kwaliteit van de verpakking en de bewaaromstandigheden. Zorg ervoor dat de snijbiet goed is schoongemaakt en gedroogd voordat je het vacuüm verpakt om bevriezing van vocht te minimaliseren en vriesbrand te voorkomen.
Door deze groente te vacumeren, kun je er dus langer van genieten en het gemakkelijker bewaren voor toekomstig gebruik.
Mijn advies en tips?
Veel mensen slaan het blancheren over, maar het is echt cruciaal. Door snijbiet eerst kort te blancheren, blijven de kleur en textuur veel beter behouden. Gooi de snijbiet ongeveer twee minuten in kokend water en dompel het daarna direct in een ijsbad. Dit stopt het kookproces en houdt je snijbiet fris en knapperig na het ontdooien.
Om ruimte in je vriezer te besparen, kun je het beste ziplock zakjes met ritssluiting gebruiken. Laat alle lucht eruit voordat je de zakjes sluit. Dit helpt niet alleen tegen vriesbrand, maar zorgt er ook voor dat je snijbiet langer vers blijft. Bovendien kun je ze plat op elkaar stapelen, wat ruimte bespaart.
Denk goed na over hoeveel snijbiet je in één keer gebruikt. Door de snijbiet in kleine porties in te vriezen, voorkom je dat je meer ontdooit dan je nodig hebt. Handige tip: gebruik een muffinvorm om perfecte porties te maken. Vul elke vorm met geblancheerde snijbiet, vries in en haal ze eruit om ze in een grotere zak te bewaren.
Het lijkt misschien een detail, maar vergeet niet je zakjes te labelen met de datum en inhoud. Je wilt niet over zes maanden een mysterieus groen blok in je vriezer vinden. Dit helpt je ook bij het bijhouden van hoelang de snijbiet al in de vriezer ligt, zodat je altijd de oudste voorraad eerst gebruikt.
Probeer een schema te volgen waarbij je snijbiet niet langer dan zes maanden bewaart. Na zes maanden begint de kwaliteit meestal af te nemen. Door een schema aan te houden, weet je zeker dat je altijd de beste smaak en textuur hebt.
Een klein beetje citroensap in het blancheerwater kan helpen om de heldere groene kleur van de snijbiet te behouden. Het zuur helpt de enzymen die kleurverlies veroorzaken te neutraliseren. Dit is vooral handig als je de snijbiet later wilt gebruiken in gerechten waarbij de presentatie belangrijk is.
Wist je dat je snijbiet niet hoeft te ontdooien voor gebruik? Voeg de bevroren snijbiet direct toe aan soepen, stoofschotels of roerbakgerechten. Dit bespaart je tijd en zorgt ervoor dat de snijbiet zijn textuur behoudt. Het is een geweldige truc voor snelle, gezonde maaltijden.
Een verrassende manier om snijbiet in te vriezen is door het te pureren. Maak een gladde puree van de geblancheerde snijbiet en giet deze in ijsblokjesvormen. Zodra ze bevroren zijn, kun je de blokjes in een zak doen. Deze blokjes zijn perfect voor smoothies en geven je een gezonde boost zonder dat je hoeft te hakken.
Kun je snijbiet bevroren gebruiken in gerechten?
Ja, je kunt snijbiet bevroren gebruiken in gerechten, maar het is belangrijk om te weten dat bevroren snijbiet de textuur enigszins kan veranderen wanneer het ontdooit. Het kan wat zachter worden en mogelijk meer vocht afgeven dan verse snijbiet.
Als je bevroren snijbiet wilt gebruiken, kun je de groente het beste vooraf laten ontdooien voordat je het in gerechten verwerkt. Dit kun je doen door het in de koelkast te laten ontdooien gedurende enkele uren of het kort op kamertemperatuur te laten komen. Je kunt ook bevroren snijbiet direct toevoegen aan gerechten die worden gekookt, zoals soepen, stoofschotels of roerbakgerechten, en het laten ontdooien en gaar worden tijdens het koken.
Hoewel de textuur enigszins kan veranderen, blijft de voedingswaarde van bevroren snijbiet over het algemeen behouden, dus het kan nog steeds een goede optie zijn voor het toevoegen van groenten aan je gerechten, vooral als verse snijbiet niet beschikbaar is.
Veelgestelde vragen
Kan ik snijbiet invriezen zonder te blancheren? Ja, je kunt deze bladgroente invriezen zonder te blancheren, maar het blancheren kan helpen om de kleur, textuur en voedingsstoffen te behouden.
Moet ik de stelen van de snijbiet verwijderen voordat ik het invries? Het is aan te raden om de stelen te verwijderen voordat je het invriest, omdat de stelen de neiging hebben om taai te worden bij het invriezen.
Hoelang kan ik snijbiet bewaren in de vriezer? Correct ingevroren kan het tot ongeveer 8 tot 12 maanden worden bewaard in de vriezer.
Moet ik de snijbiet eerst wassen voordat ik het invries? Ja, het is belangrijk om de bladgroente grondig te wassen voordat je het invriest om eventueel vuil of bacteriën te verwijderen.
Kan ik snijbiet invriezen in plastic zakken? Ja, je kunt het invriezen in luchtdichte plastic zakken of diepvrieszakken. Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht uit de zakken haalt om vriesbrand te voorkomen.
Moet ik de snijbiet eerst drogen voordat ik het invries? Het is niet nodig om de groente eerst te drogen voordat je het invriest, maar zorg ervoor dat het na het wassen goed wordt afgedroogd om overtollig vocht te verwijderen.
Kan ik snijbiet invriezen nadat het is gekookt? Ja, je kunt gekookte snijbiet invriezen, maar de textuur kan iets zachter worden bij het ontdooien en opnieuw opwarmen.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
