Snijbonen invriezen is de beste en meest gebruikte methode om deze bonensoort langer houdbaar te maken. Je moet wel de bonen even kort blancheren, zodat de houdbaarheid verlengd wordt.#
Daarbij kun je vooraf de snijbonen traditioneel snijden, of in langere stukken snijden. Dat maakt voor het invriezen verder niets uit.
Ook maakt het niet echt veel uit of je de bonen verpakt in diepvrieszakjes of in diepvriesbakken. Zolang je het maar luchtdicht afsluit.
Als je dat doet, voorkom je normaliter vriesbrand, wat dat is in feite in vorm van bederven in de vriezer. Als dat gebeurt, kun je de snijbonen niet meer gebruiken.
Je kunt de bonen rauw invriezen, maar het wordt aangeraden om de snijbonen voor het invriezen te blancheren. Rauw ingevroren blijven de bonen slechts drie maanden houdbaar.
Snijbonen invriezen kan dus. Eerst schoonmaken, dus steel en staartje eraf snijden en goed wassen. Dan snijden met bijvoorbeeld een snijbonenmolen. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
In de vriezer plaatsen en minimaal 24 uur laten invriezen.
Hoe ik snijbonen invries?
Snijbonen zijn een van mijn favoriete groenten. Ze hebben een heerlijke knapperigheid en een unieke smaak die ik gewoonweg niet kan weerstaan. Daarom ben ik altijd op zoek naar manieren om ervoor te zorgen dat ik ze het hele jaar door kan eten, zelfs buiten het seizoen. Een van de beste manieren om dit te doen, is door snijbonen in te vriezen. Het is een proces dat wat voorbereiding vraagt, maar het resultaat is het meer dan waard.
Wanneer ik snijbonen invries, begin ik altijd met het wassen en snijden van de bonen. Ik verwijder de uiteinden en snijd ze in gelijke stukken. Dit zorgt ervoor dat ze later gelijkmatig ontdooien en koken. Daarna blancheer ik de bonen. Dit betekent dat ik ze kort kook, meestal zo’n twee tot drie minuten, en ze dan direct onderdompel in ijswater. Het blancheren helpt om de kleur en de smaak van de bonen te behouden. Na het blancheren droog ik ze goed af voordat ik ze in porties verdeel en in luchtdichte zakken of bakjes doe.
Het invriezen van snijbonen heeft me al talloze keren gered op drukke doordeweekse avonden. Er gaat niets boven het gemak van een snelle, gezonde maaltijd met groenten die net zo vers smaken als op de dag dat ik ze invroor. Of ik ze nu toevoeg aan een roerbakgerecht, een stoofpotje, of gewoon stoom als bijgerecht, ingevroren snijbonen zijn altijd een uitkomst. Bovendien is het een geweldige manier om voedselverspilling tegen te gaan, want ik kan grotere hoeveelheden snijbonen kopen wanneer ze in het seizoen en dus goedkoper zijn, en ze invriezen voor later gebruik.
Snijbonen ontdooien en bereiden
Snijbonen kun je het beste langzaam ontdooien in de koelkast.
Na het ontdooien haal je de blancheertijd van de kooktijd af, en kook je de bonen zoals gebruikelijk.
Hoelang kun je snijbonen bewaren?
Snijbonen kun je 12 maanden in de vriezer bewaren.
Verse snijbonen die nog niet gesneden zijn blijven in de koelkast 5 tot 7 dagen goed. Wel afdekken.
Gekookte snijbonen blijven daarentegen slechts twee dagen goed in de koelkast.
Snijbonen langer bewaren met behulp van vacumeren.
Door snijbonen te vacumeren kun je hun versheid langer behouden en voorkom je dat ze bederven.
Wanneer je deze groente vacumeert en in de koelkast bewaart, kun je ze doorgaans tot 1 tot 2 weken bewaren. In de vriezer kunnen vacuümverpakte snijbonen tot wel 8 tot 12 maanden worden bewaard, mits ze op de juiste manier zijn verpakt en ingevroren.
Het is belangrijk om te vermelden dat de uiteindelijke houdbaarheid afhangt van verschillende factoren, waaronder de versheid voordat ze werden vacuüm verpakt, de nauwkeurigheid van het vacuümproces en de temperatuur van de koelkast of vriezer waarin ze worden bewaard. Zorg ervoor dat de snijbonen goed schoongemaakt en gedroogd zijn voordat je ze vacumeert, en volg de instructies van het vacuümsysteem voor het beste resultaat.
Mijn advies en tips?
Voordat je snijbonen invriest, moet je ze blancheren om de kleur, smaak en voedingsstoffen te behouden. Maar hier is de twist: voeg een snufje zout en een theelepel citroensap toe aan het kokende water. Dit helpt om de bonen nog groener en frisser te houden als je ze later ontdooit.
Nadat je de snijbonen hebt geblancheerd, dompel je ze in ijswater om het kookproces te stoppen. Voeg een paar druppels azijn toe aan het ijswater. Dit zorgt ervoor dat de bonen knapperig blijven en een heldere kleur behouden.
Voordat je de snijbonen invriest, moet je ervoor zorgen dat ze volledig droog zijn. Gebruik een schone theedoek of keukenpapier. Elke restvocht kan ijskristallen veroorzaken die de textuur van de bonen aantasten.
Spreid de snijbonen uit op een bakplaat in een enkele laag en plaats ze een paar uur in de vriezer voordat je ze in zakjes doet. Dit voorkomt dat ze aan elkaar plakken en maakt het gemakkelijker om later precies de hoeveelheid te pakken die je nodig hebt.
Als je een vacuümapparaat hebt, gebruik deze dan zeker. Door de lucht uit de zakken te verwijderen, verminder je het risico op vriesbrand en blijven je snijbonen langer vers. Geen vacuümapparaat? Zuig de lucht uit de zak met een rietje.
Dit klinkt misschien vanzelfsprekend, maar veel mensen vergeten het. Label de zakjes met de datum waarop je de snijbonen hebt ingevroren. Zo weet je altijd hoe lang ze in de vriezer liggen en voorkom je dat je oude bonen gebruikt.
Overweeg om de snijbonen in porties in te vriezen die je normaal gebruikt voor een maaltijd. Dit bespaart tijd en moeite als je ze wilt gebruiken. Bijvoorbeeld, als je meestal 200 gram snijbonen gebruikt, vries ze dan in zakjes van 200 gram in.
Dit is een minder bekende tip: voeg een paar takjes dille of een snufje tijm toe aan de zakjes voordat je ze invriest. De kruiden geven een subtiele smaak aan de bonen en maken je gerechten net dat beetje specialer.
Kun je snijbonen bevroren gebruiken in gerechten?
Ja, je kunt bevroren snijbonen gebruiken in gerechten. De bonen zijn meestal snel ingevroren nadat ze zijn geoogst, waardoor ze hun smaak en voedingsstoffen behouden. Ze zijn handig om bij de hand te hebben voor verschillende gerechten, vooral wanneer verse snijbonen niet beschikbaar zijn of buiten het seizoen zijn.
Je kunt de bonen bevroren toevoegen aan warme gerechten zoals stoofschotels, soepen, roerbakgerechten en ovenschotels. Ze hoeven meestal niet vooraf te worden ontdooid; je kunt ze rechtstreeks vanuit de vriezer aan je gerecht toevoegen en ze laten koken tot ze gaar zijn.
Voor koude gerechten zoals salades kun je bevroren snijbonen ook gebruiken door ze kort te blancheren en vervolgens af te koelen voordat je ze aan je gerecht toevoegt.
Bevroren snijbonen zijn een handige en voedzame toevoeging aan verschillende gerechten en kunnen gemakkelijk worden bewaard voor langere tijd.
Veelgestelde vragen
Kun je snijbonen invriezen? Ja, snijbonen invriezen is een goede bewaarmethode om ze langer houdbaar te maken.
Hoe bereid ik snijbonen voor op invriezen? Was de bonen grondig, verwijder de uiteinden en snijd ze in stukjes of reepjes zoals gewenst.
Moet ik snijbonen blancheren voordat ik ze invries? Ja, het wordt aanbevolen om ze kort te blancheren voordat je ze invriest om de kleur, textuur en voedingsstoffen te behouden.
Hoe blancheer ik snijbonen? Breng een grote pan water aan de kook, voeg de gesneden bonen toe en laat ze 2 tot 3 minuten koken. Haal ze vervolgens uit het kokende water en dompel ze direct onder in ijswater om het kookproces te stoppen.
Hoe bewaar ik ingevroren snijbonen? Plaats de geblancheerde en afgekoelde bonen in luchtdichte diepvrieszakken of diepvriesbakken en zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht verwijdert voordat je ze afsluit.
Hoelang zijn ingevroren snijbonen houdbaar? Ze kunnen tot 12 maanden in de vriezer worden bewaard zonder significant kwaliteitsverlies.
Hoe ontdooi ik ingevroren snijbonen? Je kunt ingevroren bonen het beste langzaam laten ontdooien in de koelkast voordat je ze gebruikt. Je kunt ze ook direct toevoegen aan warme gerechten zonder ze vooraf te ontdooien.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
