Spek invriezen zal misschien sommigen verbazen, maar het is inderdaad mogelijk. Zowel in gebakken als in gekookte vorm, en zelfs rauw spek invriezen is mogelijk.
In gekookte en gebakken vorm wel met een minder lange houdbaarheid als bij rauw spek.
Daarom is het misschien verstandiger om het spek rauw in te vriezen, tenzij het spek natuurlijk in een gerecht zit dat je wilt invriezen.
Het is wel een ideale manier om langer te kunnen genieten van een voorraadje spek, want buiten de vriezer is de houdbaarheid natuurlijk erg beperkt.
Overigens is het invriezen mogelijk bij alle soorten spek.
Voor alle duidelijkheid, het opnieuw invriezen van reeds ontdooit spek wordt afgeraden.
Spek invriezen kan dus, maar het wordt wel aangeraden om dit rauw te doen, en reeds in de vorm gesneden die je vaker kunt gebruiken. Dat is vooral bij het ontdooien van voordeel. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Gang
Vlees
Keuken
Internationaal
Trefwoord
spek invriezen
Voorbereidingstijd10minuten
Vriestijd1dag
Totale tijd1dag10minuten
Porties4Personen
calorieën540kcal
Ingrediënten
200GramRauw spek
Instructies
Snij het rauwe spek in handzame stukken of in blokjes.
Leg het spek in de vriezer en laat het minimaal 24 uur invriezen.
Hoe ik spek invries?
Spek invriezen is een kunst die ik inmiddels perfect onder de knie heb. Omdat ik er zo van hou, zorg ik ervoor dat ik altijd een voorraadje in de vriezer heb liggen. Het begint allemaal met het uitzoeken van de beste kwaliteit spek. Vers, mooi doorregen en met een heerlijke geur van vers gesneden vlees, dat is de basis voor mijn voorraad.
Nadat ik het spek heb gekocht, snijd ik het meestal in de gewenste porties. Soms wil ik plakjes voor een snel ontbijt, soms blokjes voor in een stoofpotje. Zodra het spek in de juiste porties is gesneden, leg ik de stukken op bakpapier en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Dit voorkomt dat ze aan elkaar vastvriezen, wat later heel handig blijkt te zijn als ik maar een klein beetje nodig heb. Vervolgens leg ik de bakplaat met spek in de vriezer voor een paar uur, tot de stukken stevig bevroren zijn.
Daarna pak ik het spek in diepvrieszakjes in, waarbij ik alle lucht eruit probeer te persen. Zo blijft het spek langer vers en blijft de smaak optimaal behouden. Elke keer als ik weer zo’n zakje uit de vriezer haal, ben ik blij dat ik de moeite heb genomen om het goed in te vriezen. Het maakt koken een stuk makkelijker en zorgt ervoor dat ik altijd kan genieten van mijn favoriete stukje vlees, ongeacht hoe druk het leven ook is. En er gaat niets boven de geur van vers gebakken spek dat door het huis waait.
Spek ontdooien en bereiden
Spek dat al in de juiste stukken of stukjes is gesneden kan direct in een gerecht verwerkt worden, zonder eerst te hoeven ontdooien.
Plakken of grote stukken spek kun je het beste eerst in de koelkast laten ontdooien.
Hoelang kun je spek bewaren?
Spek kun je ongeveer drie maanden in de vriezer bewaren.
Rauw, gebakken, of gekookte spek kun je doorgaans twee dagen in de koelkast bewaren.
Is het spek wittig uitgeslagen, gooi het dan weg. De kans is groot dat het bedorven is.
Spek langer bewaren met behulp van vacumeren.
Het vacuüm verpakken kan helpen om het langer vers te houden en vriesbrand te voorkomen.
In de koelkast kun je vacuümverpakt spek tot 1 tot 2 weken bewaren. In de vriezer 6 maanden tot een jaar worden bewaard zonder dat de kwaliteit significant achteruitgaat, mits het op de juiste manier is verpakt en opgeslagen.
Zorg ervoor dat je het spek goed verpakt in vacuümzakken en de lucht eruit zuigt voordat je het vacuüm trekt. Label de verpakkingen met de datum van verpakking voor een optimale organisatie en om bij te houden hoelang het spek al in de vriezer ligt.
Mijn advies en tips?
Voordat je het spek invriest, kun je elke plak individueel oprollen. Dit bespaart niet alleen ruimte in je vriezer, maar maakt het ook makkelijker om precies de hoeveelheid te pakken die je nodig hebt zonder de rest te ontdooien.
Leg een stuk bakpapier tussen elke plak spek. Zo voorkom je dat de plakken aan elkaar vastvriezen en kun je gemakkelijk een enkele plak verwijderen wanneer dat nodig is.
Als je een vacuümmachine hebt, gebruik deze dan om je spek te verpakken. Dit verlengt de houdbaarheid omdat het de lucht eruit zuigt en vriesbrand voorkomt.
Schrijf de datum op de verpakking voordat je het spek invriest. Zo weet je altijd hoelang het al in de vriezer ligt en gebruik je het op tijd.
Verdeel het spek in porties die je normaal gesproken per keer gebruikt. Dit maakt het koken makkelijker omdat je niet steeds een hele verpakking hoeft te ontdooien.
Een minder bekende methode is het invriezen van spek in een kleine hoeveelheid water. Dit helpt om de lucht weg te houden van het spek en vermindert de kans op vriesbrand.
Blancheer het spek een paar seconden in kokend water voor je het invriest. Dit doodt eventuele bacteriën op het oppervlak en kan de textuur na het ontdooien verbeteren.
Als je geen vacuümmachine hebt, kun je ook stevige diepvrieszakken met een ritssluiting gebruiken. Druk zoveel mogelijk lucht uit de zak voordat je hem sluit om de blootstelling aan lucht en daarmee de kans op vriesbrand te minimaliseren.
Kun je spek bevroren gebruiken in gerechten?
Ja, je kunt bevroren spek gebruiken in gerechten. Het kan rechtstreeks vanuit de vriezer worden toegevoegd aan warme gerechten zoals soepen, stoofschotels, roerbakgerechten en omeletten. Het kan ook worden ontdooid in de koelkast voordat het wordt gebruikt, hoewel dit meer tijd kost.
Als je het bevroren wilt gebruiken, kun je het spek het beste vooraf in dunne plakjes snijden terwijl het nog bevroren is. Dit maakt het gemakkelijker om te portioneren en toe te voegen aan je gerechten.
Houd er rekening mee dat bevroren spek iets langer kan duren om te koken dan verse spek, dus pas de kooktijd dienovereenkomstig aan. Over het algemeen behoudt bevroren spek zijn smaak en textuur goed, waardoor het een handige optie is om bij de hand te hebben voor verschillende gerechten.
Veelgestelde vragen
Kan ik spek invriezen? Ja, spek kan zeer goed ingevroren worden. Zowel rauw als gekookt spek is geschikt voor invriezen.
Hoe moet ik spek invriezen? Voor het invriezen van spek, wikkel het strak in plasticfolie, aluminiumfolie, of plaats het in een luchtdichte diepvrieszak. Dit helpt om vriesbrand te voorkomen en behoudt de kwaliteit van het spek.
Hoelang kan spek in de vriezer bewaard worden? Rauw spek kan tot 6 maanden in de vriezer bewaard worden, terwijl gekookt spek tot ongeveer 1 maand goed blijft.
Hoe ontdooi ik bevroren spek? De veiligste manier om bevroren spek te ontdooien is in de koelkast. Dit kan een nacht duren, afhankelijk van de hoeveelheid spek. Voor sneller ontdooien kun je het spek in een waterdichte zak plaatsen en in koud water leggen, het water elke 30 minuten vervangen.
Kan ik spek opnieuw invriezen nadat het ontdooid is? Het is veilig om spek opnieuw in te vriezen, mits het correct is ontdooid in de koelkast en niet buiten de koelkast is gelaten voor langere tijd. Echter, elke keer dat spek wordt ingevroren en ontdooid, kan de kwaliteit verminderen.
Hoe weet ik of bevroren spek nog goed is? Controleer het spek op tekenen van vriesbrand, zoals ijskristallen of een verkleuring. Als het spek een vreemde geur heeft of er visueel onaantrekkelijk uitziet, is het beter om het niet te gebruiken.
Kan ik spek direct uit de vriezer koken? Ja, je kunt spek direct uit de vriezer koken. Je hoeft het niet eerst te ontdooien, maar houd er rekening mee dat de kooktijd iets langer kan zijn.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
