Hoe kun je uien invriezen? Dat is een methode om langer houdbaar te maken waarbij je bij deze groente misschien niet zo snel aan zult denken. Maar het is goed mogelijk.
Uien zijn immers niet zo geschikt om in de koelkast te bewaren, waar een ui al snel zacht en papperig kan worden. En niet iedereen heeft een kelder waar je gerust een paar weken uien vers kunt houden.
Bovendien is het ook makkelijk om andere soorten uien zoals rode ui of witte ui, te scheiden van normale uien. Alles soorten uien, dus ook bosui, bieslook. sjalotjes, en lente-ui, kunnen worden ingevroren.
Om uien goed te kunnen invriezen moeten deze wel eerst gekookt worden. De smaak is dus wel anders als bij verse uien. Maar dat is soms bij erg scherpe uien juist een goed idee.
Waarom koken? Je kunt rauwe uien weliswaar invriezen, maar de uien zullen sterk veranderen in smaak en textuur. Bij voorkeur niet rauw invriezen.
Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Gang
Groente
Keuken
Internationaal
Trefwoord
uien invriezen
Voorbereidingstijd20minuten
Invriestijd1dag
Totale tijd1dag20minuten
Porties4Personen
calorieën40kcal
Ingrediënten
1KiloUien
Instructies
Controleer of er rottende uien tussen zitten, en gooi deze weg.
Maak de uien schoon en snij de uien in stukjes.
Breng water in een pan aan de kook.
Als het water kookt, doe je voorzichtig de stukjes ui in het kokende water.
Laat de uien 15 minuten koken, giet ze af en hou de uien onder stomend koud water om het kookproces te stopen.
Voorzien van etiket met daarop naam en invriesdatum, en leg of plaats de uien voor minimaal 24 uur in de vriezer.
Hoe ik uien invries?
Als ik uien wil invriezen, begin ik altijd met het kiezen van stevige, goed rijpe uien. Ik zoek exemplaren zonder zachte plekken of beschadigingen, want dit heeft invloed op de uiteindelijke kwaliteit. De eerste stap is het zorgvuldig pellen van de uien. Dit is iets wat je niet wilt overhaasten, want een klein stukje schil kan later voor ongewenste textuur zorgen. Nadat ik ze gepeld heb, snijd ik de uien afhankelijk van het toekomstige gebruik. Soms snijd ik ze in ringen, andere keren hak ik ze fijn, afhankelijk van de recepten waarvoor ik ze later wil gebruiken.
Een belangrijke stap die ik niet oversla, is het blancheren van de uien. Hoewel sommige mensen deze stap overslaan, weet ik dat het blancheren helpt om de smaak en textuur van de uien te behouden tijdens het invriezen. Het kost maar een minuut of twee, maar het maakt een groot verschil. Nadat ik de uien kort heb geblancheerd, koel ik ze direct af in ijswater om het kookproces te stoppen. Dit voorkomt dat de uien papperig worden als ik ze later weer ontdooi.
Vervolgens verdeel ik de uien in porties en verpak ik ze in luchtdichte zakjes of bakjes. Hier is het belangrijk dat ik zoveel mogelijk lucht uit de zakken haal, want zuurstof kan de uien in de vriezer uitdrogen en een onaangename smaak geven. Ik label de zakjes altijd met de datum, zodat ik precies weet hoe lang ze in de vriezer liggen. Zo kan ik er zeker van zijn dat ik de uien gebruik zolang ze nog op hun best zijn. Door deze zorgvuldige stappen te volgen, kan ik altijd genieten van de intense smaak van ui, zelfs als ze maandenlang ingevroren zijn geweest.
Uien ontdooien en bereiden
Uien kun je het beste rustig in de koelkast laten ontdooien. Wil je de uien meteen in bijvoorbeeld hutspot gebruiken, of in een pan bakken, dan hoef je niet eerst te ontdooien.
Hoe lang kun je uien bewaren?
Uien kun je 3 tot 6 maanden bewaren in de diepvriezer.
Ongepelde uien kun je tot 4 weken goed houden, mits droog bewaard, en niet te warm. Zodra er vocht of damp bij de uien komt gaan deze snel rotten.
Uien dus nooit in de koelkast bewaren en nooit in een plastic zak.
Uien langer bewaren met behulp van vacumeren.
In de koelkast kunnen vacuümverpakte uien tot wel 2 tot 3 keer langer worden bewaard dan niet-verpakte uien. Dit kan variëren, maar over het algemeen blijven ze tot 2 tot 3 maanden goed in de koelkast.
In de vriezer kunnen vacuümverpakte uien tot wel 6 tot 12 maanden worden bewaard, afhankelijk van de kwaliteit van de verpakking en de opslagomstandigheden.
Het is belangrijk om op te merken dat de smaak en textuur van uien kunnen veranderen na het invriezen. Bij het ontdooien kunnen ze een wat zachtere textuur krijgen, maar ze zijn nog steeds prima te gebruiken in gekookte gerechten zoals soepen, stoofschotels en sauzen.
Mijn advies en tips?
Wist je dat uien voorgesneden veel beter invriezen dan hele uien? Een hele ui wordt zacht en papperig in de vriezer, maar als je de uien van tevoren in ringen, blokjes of schijfjes snijdt, blijven ze veel beter van structuur. Handig voor als je snel een ui nodig hebt voor in een saus of op een broodje.
Ja, je leest het goed! Heb je wel eens geprobeerd uien in een ijsblokjesvorm in te vriezen? Snijd ze heel fijn en verdeel ze over de vakjes. Eenmaal ingevroren kun je de blokjes makkelijk overzetten in een zakje of bakje. Ideaal voor als je maar een klein beetje ui nodig hebt voor bijvoorbeeld een saus of soep.
Voordat je uien invriest, kun je ze mengen met een beetje olijfolie. Dit voorkomt dat de uien aan elkaar plakken en geeft meteen een lekkere smaakboost als je ze later gebruikt. Plus, je hoeft minder olie aan je gerecht toe te voegen wanneer je de uien uit de vriezer haalt. Win-win.
Heb je een vacuümmachine in huis? Gebruik deze dan voor je uien! Door uien vacuüm in te vriezen, zorg je ervoor dat ze veel langer vers blijven. Lucht is de grootste vijand van diepvriesproducten, en door de lucht eruit te halen, voorkom je vriesbrand en smaakverlies.
Dit is een tip die maar weinig mensen kennen: door uien een paar minuten te blancheren (kort koken en daarna direct afkoelen in ijswater) voordat je ze invriest, behouden ze hun smaak en structuur veel beter. Het kost een beetje extra tijd, maar het is de moeite waard als je wilt dat je uien perfect uit de vriezer komen.
We kennen allemaal het probleem van te veel ui gebruiken omdat we niet goed kunnen inschatten hoeveel we nodig hebben. Een slimme oplossing is om uien alvast in porties in te vriezen. Gebruik bijvoorbeeld kleine zakjes of bakjes met precies de hoeveelheid die je normaal gesproken in één keer zou gebruiken. Zo pak je nooit te veel of te weinig.
Het klinkt misschien logisch, maar dit wordt zo vaak vergeten. Schrijf de datum op het zakje of bakje waarin je de uien bewaart. Uien blijven ongeveer 6 maanden goed in de vriezer, en door de datum erop te zetten, weet je precies wanneer je ze nog veilig kunt gebruiken. Niets is vervelender dan ingevroren producten vinden waarvan je de houdbaarheid niet meer weet.
Niet alle diepvrieszakken zijn gelijk gemaakt. Goedkope zakjes kunnen lucht doorlaten, wat vriesbrand kan veroorzaken. Kies voor diepvrieszakken van goede kwaliteit, of nog beter: gebruik herbruikbare siliconen zakken. Deze houden je uien langer vers en zijn beter voor het milieu.
Kun je uien bevroren gebruiken in gerechten?
Je kunt bevroren uien gebruiken in gerechten. Ze zijn vaak voorgesneden en snel ingevroren, waardoor ze handig zijn om bij de hand te hebben voor het koken, vooral als je snel een gerecht wilt bereiden.
Je kunt ze bevroren rechtstreeks toevoegen aan gerechten zoals stoofschotels, soepen, sauzen, roerbakgerechten en ovenschotels zonder ze eerst te ontdooien. De uien zullen tijdens het koken of bakken ontdooien en hun smaak aan het gerecht toevoegen.
Als je het wilt ontdooien voordat je ze gebruikt, kun je ze in de koelkast laten ontdooien of ze kort op kamertemperatuur laten komen. Dit kan handig zijn als je de uien wilt gebruiken in rauwe toepassingen zoals salades of sandwiches.
Kortom, bevroren uien zijn een handige optie om bij de hand te hebben voor het koken en kunnen gemakkelijk worden bewaard voor langere tijd.
Veelgestelde vragen
Kun je uien invriezen? Ja, de meeste soorten (wit, geel, rood) kunnen worden ingevroren om hun versheid te behouden voor langdurige opslag.
Moet ik uien vooraf bereiden voordat ik ze invries? Ja, het wordt aanbevolen om ze te schillen, te snijden en te portioneren voordat je ze invriest. Dit maakt ze gemakkelijker te gebruiken wanneer je ze later nodig hebt.
Hoe bereid ik uien voor op invriezen? Schil de groente, snij ze in plakjes of blokjes en verdeel ze in porties volgens je voorkeur. Het is handig om de uien eerst te bevriezen op een bakplaat voordat je ze overbrengt naar luchtdichte diepvrieszakken of diepvriesbakken om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Moet ik uien blancheren voordat ik ze invries? Nee, ze hoeven meestal niet te worden geblancheerd voordat je ze invriest. Het is voldoende om ze gewoon te snijden en in te vriezen.
Hoe lang kan ik ingevroren uien bewaren? Ze kunnen tot ongeveer 8 maanden worden bewaard in de vriezer, maar het is het beste om ze binnen 3-4 maanden te gebruiken voor de beste kwaliteit.
Hoe gebruik ik ingevroren uien? Je kunt ze bevroren toevoegen aan warme gerechten zoals stoofschotels, soepen, sauzen en roerbakgerechten zonder ze eerst te ontdooien. Voor rauwe toepassingen zoals salades is het beter om ze eerst te ontdooien voordat je ze gebruikt.
Kun je uien invriezen als ze al zijn gekookt? Ja, je kunt gekookte uien invriezen voor later gebruik. Zorg ervoor dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze invriest, en bewaar ze in luchtdichte bakken of zakken in de vriezer.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
