Brooddeeg invriezen kan prima, maar je moet wel even opletten bij het rijzen van het brooddeeg. Wil je brooddeeg invriezen, moet je het deeg één keer laten rijzen, minimaal.
Twee keer laten rijzen kan dus wel, maar hoeft niet.
Normaliter maak je het deeg en laat je het rijzen. Daarna verdeel je het deeg in deeg voor bolletjes of voor brood. Daarna laat je het nog een keer rijzen.
De tijd die daarvoor nodig is, is afhankelijk van het soort brood.
Na de eerste keer rijzen kun je deeg dus verpakken en invriezen.
Hoe brooddeeg invriezen?
Brooddeeg invriezen doe je na de eerste periode van rijzen, maar het kan ook na de tweede keer. Dan ontdooi je het deeg, en hup, de oven in. Invriezen na de eerste keer rijzen heeft echter de voorkeur, omdat dan het brood vers gerezen is en het resultaat vaak beter is. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Ingrediënten
- 500 Gram Brooddeeg
Instructies
Verdeel het deeg na de eerste keer rijzen in bolletjes of brood.
Verpak het deeg in diepvrieszakken en plak een etiket met naam en datum op de zakken.
Minimaal 24 uur invriezen.
Brooddeeg ontdooien en bereiden
Laat het brooddeeg volledig ontdooien in de koelkast, uit de zak en in een kom met een vochtige schone doek afgedekt. Bestrooi de kom vooraf met wat bloem.
Kneed het deeg daarna goed door en laat het op een warme plek een tweede keer rijzen.
Nu kun je het brood of de bolletjes volgens recept bakken in de oven.
Hoelang kun je brooddeeg bewaren?
Brooddeeg kun je in de vriezer makkelijk één tot twee maanden bewaren.
In de koelkast kun je brooddeeg, ook na één keer rijzen, maximaal 24 uur goed houden.
Het rijzen van het deeg gaat namelijk gewoon door in de koelkast, ook al is dat langzamer omdat het kouder is.
Laat je het deeg langer liggen, stopt het met rijzen, ook al bak je het brood daarna. Het gebakken brood wordt minder mooi.