Eekhoorntjesbrood invriezen is een goede methode om deze lekkernij langer houdbaar te maken, maar rauw invriezen wordt afgeraden.
De paddenstoelen zouden na ontdooien of verhitten een groot deel van de omvang verliezen, en daarmee ook veel van de smaak verliezen.
We raden daarom aan om eekhoorntjesbrood vooraf te koken of te bakken, waardoor ook de houdbaarheidsduur verlengd wordt.
Hoe eekhoorntjesbrood invriezen?
Eekhoorntjesbrood invriezen, eerst voorzichtig met een borsteltje schoon borstelen. Dat doe je met een zachte borstel of een stukje vochtig keukenpapier. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Ingrediënten
- 500 Gram Eekhoorntjesbrood
- Olijfolie
Instructies
De paddenstoelen in plakjes snijden of in twee stukken snijden. Vervolgens in een pan de olijfolie verhitten. Doe vervolgens de plakjes of helften eekhoorntjesbrood in de pan, en bak het eekhoorntjesbrood gedurende 15 tot 30 seconden. Dit heet sauteren en is de tegenhanger van het blancheren, waarbij het dus niet kort gekookt wordt, maar kort gebakken wordt.
Laat het eekhoorntjesbrood vervolgens goed uitlekken op keukenpapier. Dep de plakjes of de helften vervolgens nog een keer zo droog mogelijk met keukenpapier.
- In diepvriesbak of diepvrieszak luchtdicht verpakken.
Afsluiten en voorzien van label met naam en datum.
24 uur in de vriezer leggen.
Eekhoorntjesbrood ontdooien en bereiden
Eekhoorntjesbrood, of dat nu voor het invriezen geblancheerd is of kort gebakken, hoeft niet eerst ontdooid te worden, maar kan meteen vanuit de vriezer verwerkt worden of verder gebakken worden.
Hoelang kun je eekhoorntjesbrood bewaren?
Rauwe of gebakken eekhoorntjesbrood kun je in de koelkast nog 2 dagen bewaren. Vanzelfsprekend moeten de paddenstoelen dan wel afgedekt zijn.
In de vriezer kun je deze paddenstoelen nog drie maanden bewaren.