Romanesco invriezen, eigenlijk een speciaal soort bloemkool, moet inderdaad ongeveer net als bloemkool ingevroren worden. Het is een goede manier om deze groene groente langer houdbaar te maken.
Bloemkool smaakt wat minder fris in vergelijking met romanesco, en ziet er natuurlijk op een bord veel leuker uit dan de ietwat saaie bloemkool.
Romanesco blijkt dan ook een groente te zijn die ook kinderen graag eten, of laten we het zo zeggen, waar kinderen minder moeite mee hebben. Wel is deze groente net zo gezond als bloemkool.
Maar een romanesco is doorgaan wel duurder. Is de groente dus goedkoop, dan kun je door de groente in te vriezen, een voorraadje aanleggen van een groente die iedereen graag eet.
Hoe Romansco invriezen?
Ingrediënten
- 1 Romanesco
Instructies
- Omdat het oog ook mee eet, snijden we de romanesco zoveel mogelijk in torentjes, en dus niet in roosjes.
- Was de groente, en laat het uitlekken.
Ruim water aan de kook brengen, en zodra het kookt voorzichtig de groente aan het kokende water toevoegen.
- Maximaal 3 minuten laten koken.
Afgieten, en dep de groente eventueel droog met keukenpapier. Zo kun je ijskristalvorming voorkomen.
Verpakken in diepvrieszakken of diepvriesbakken.
Luchtdicht afsluiten, en voorzien van label met naam en datum.
Minimaal 24 uur laten invriezen in de vriezer.
Romanesco ontdooien en bereiden
Als je de ingevroren romanesco wilt laten ontdooien, dan kun je dat het beste in de koelkast doen.
Daardoor blijven smaak en textuur beter behouden.
Bij het ontdooien bij kamertemperatuur, kan de smaak minder worden, en ook de textuur kan veranderen.
Hoe lang kun je Romanesco bewaren?
Een hele romanesco, dus niet in stukken gesneden, en met loof en stelen er nog aan, kun je enkele dagen in de koelkast bewaren.
In stukken gesneden kan dit toch één tot twee dagen korter zijn.
Reeds gekookte romanesco kun je, in een bakje met deksel, nog twee dagen bewaren.
Ingevroren kun je deze groene groente nog ongeveer 8 maanden bewaren.
Romanesco langer bewaren met behulp van vacumeren.
Romanesco kan worden vacuüm verpakt om de versheid langer te behouden. Wanneer Romanesco vacuüm wordt verpakt, wordt de lucht uit de verpakking verwijderd, waardoor de groente langer vers blijft en de kans op bederf wordt verminderd. In de koelkast kan vacuüm verpakte Romanesco gewoonlijk tot 1 tot 2 weken worden bewaard. In de vriezer kan vacuüm verpakte Romanesco tot ongeveer 8 tot 12 maanden worden bewaard zonder dat de kwaliteit significant achteruitgaat, op voorwaarde dat de juiste invriespraktijken worden gevolgd. Zorg ervoor dat de Romanesco volledig droog is voordat je hem vacuüm verpakt om te voorkomen dat vocht de kwaliteit beïnvloedt.
Veelgestelde vragen
Kan ik romanesco invriezen zonder het te blancheren?
Ja, je kunt deze groente invriezen zonder het eerst te blancheren, maar het kan de kwaliteit en smaak beïnvloeden. Blancheren helpt bij het behouden van de kleur, textuur en voedingsstoffen van de groente.
Hoe bereid ik romanesco voor op invriezen?
Was de groente grondig en snijd het in kleine stukjes of roosjes. Verwijder eventuele beschadigde delen.
Moet ik romanesco voor het invriezen koken?
Nee, het is niet nodig om het te koken voordat je het invriest. Je kunt het rauw invriezen.
Hoe lang kan ik ingevroren romanesco bewaren?
Over het algemeen kun je ingevroren romanesco tot ongeveer 8 tot 12 maanden bewaren in de vriezer en nog steeds een goede kwaliteit behouden.
Moet ik romanesco ontdooien voordat ik het ga gebruiken?
Het is niet nodig om dit te ontdooien voordat je het gebruikt in gerechten zoals soepen, stoofschotels of roerbakgerechten. Je kunt het direct vanuit de vriezer toevoegen aan gerechten.
Kan ik ingevroren romanesco gebruiken voor salades?
Ingevroren romanesco kan wat zachter zijn dan verse romanesco en is mogelijk niet ideaal voor salades, omdat de textuur kan veranderen tijdens het ontdooien. Het is beter geschikt voor gekookte gerechten.
Hoe behoud ik de beste kwaliteit van ingevroren romanesco?
Zorg ervoor dat het goed verpakt is om vriesbrand te voorkomen. Gebruik luchtdichte diepvrieszakken of -containers en druk alle overtollige lucht eruit voordat je ze afsluit. Houd de vriezer op een constante temperatuur van -18°C of lager voor optimale kwaliteit.
