Knolraap invriezen, niet te verwarren met koolraap, doe je natuurlijk omdat de smaak van deze jonge groente zo uniek is dat je deze ook in de andere jaargetijden wilt kunnen eten.
De groente is er maar een maar een korte periode in het jaar, en de rest van het jaar kun je geen knolraap kopen.
De raapjes worden niet alleen vaak als groente gegeten in Nederland, maar in de vroege zomer ook vaak gebruikt in zelf gemaakte groentesoep.
Als je deze groente hebt ingevroren kun je ook in de winter soep maken met de raapjes. Van knolraap kun je lang goed houden in de vriezer.
Knolraap invriezen is voor mij een echte uitkomst, vooral omdat ik deze heerlijke groente het hele jaar door graag eet. Het is zo’n veelzijdige groente die ik in tal van gerechten kan verwerken, van soepen tot stoofschotels en zelfs in salades. Door knolraap in te vriezen, kan ik altijd genieten van de volle, aardse smaak, ongeacht het seizoen. Bovendien bespaar ik op deze manier tijd en moeite, omdat ik een flinke voorraad in één keer kan bereiden en invriezen.
Voordat ik de knolraap invries, zorg ik ervoor dat ik ze goed schoonmaak en schil. Dit is een essentieel onderdeel van het proces, want ik wil geen vuil of onregelmatigheden in mijn ingevroren groente. Na het schillen snijd ik de knolraap in hapklare stukken. Soms blancheer ik de stukken kort, ongeveer twee minuten, in kokend water. Dit helpt om de kleur en textuur te behouden tijdens het invriezen. Na het blancheren laat ik de knolraap goed uitlekken en afkoelen voordat ik ze in diepvrieszakken of diepvriesbakken doe.
Het invriezen zelf is simpel: ik verdeel de afgekoelde stukken knolraap in porties en sluit de zakken goed af, zorgend dat er zo min mogelijk lucht in blijft zitten. Dit voorkomt vriesbrand en houdt de knolraap langer vers. Ik label elke zak met de datum, zodat ik weet hoe lang ze in de vriezer liggen. Wanneer ik dan zin heb in een gerecht met knolraap, hoef ik alleen maar een zak uit de vriezer te halen en de inhoud toe te voegen aan mijn kookcreaties. Op deze manier geniet ik elke keer weer van de rijke smaak en de voedzame voordelen van knolraap, zonder gedoe en altijd binnen handbereik.
Knolraap ontdooien en bereiden
Knolraap kun je het beste rustig laten ontdooien in de koelkast. Dit heeft natuurlijk wel wat meer tijd nodig, maar komt de smaak alleen maar ten goede.
Heb je de groente in reepjes gesneden, dan kun je de groente direct vanuit de vriezer toevoegen aan wokschotels.
Hoelang kun je knolraap bewaren?
Knolraap kun je in de vriezer tot wel 12 maanden bewaren, mits natuurlijk goed en luchtdicht verpakt.
In de koelkast, bij voorkeur in een papieren zak in de groentelade, kan de groente 1 tot 2 weken goed blijven.
Nog beter zou zijn om de knolraap in een papieren zak in de kelder te bewaren.
Knolraap langer bewaren met behulp van vacumeren.
Door knolraap vacuüm te verpakken, kun je de houdbaarheid verlengen en de versheid behouden. Het vacuüm verpakken van knolraap helpt ook om vriesbrand te voorkomen en de kwaliteit van de groente te behouden gedurende een langere periode.
Zorg ervoor dat de groente schoon en droog is voordat je hem vacuüm verpakt. Plaats het in een geschikte vacuümzak en gebruik een vacuümmachine om de lucht te verwijderen en de zak af te sluiten. Op deze manier kun je knolraap bewaren in de koelkast of vriezer, afhankelijk van je behoeften en voorkeuren.
Mijn advies en tips?
Voordat je de knolraap invriest, is het belangrijk om deze eerst te blancheren. Dit betekent dat je de knolraap kort kookt en daarna snel afkoelt in ijswater. Dit helpt om de smaak en textuur te behouden. Kook de knolraap stukjes ongeveer 2-3 minuten en koel ze dan snel af. Hierdoor blijven de vitamines beter behouden en blijven de stukjes na het ontdooien stevig en lekker.
Voeg een beetje citroensap toe aan het blancheren om verkleuring tegen te gaan. Knolraap kan namelijk na het invriezen een beetje bruin worden. Het zuur in het citroensap helpt dit proces te vertragen en zorgt ervoor dat je knolraap er na het ontdooien nog steeds fris en smakelijk uitziet.
Verdeel de geblancheerde knolraap in porties voordat je ze invriest. Gebruik luchtdichte zakken of bakjes. Dit maakt het gemakkelijker om later precies de hoeveelheid te ontdooien die je nodig hebt. Bovendien bespaar je ruimte in de vriezer en voorkom je dat je onnodig grote hoeveelheden ontdooit.
Spreid de geblancheerde stukjes knolraap uit op een bakplaat en vries ze eerst los in. Als ze eenmaal bevroren zijn, kun je ze overbrengen naar zakken of bakjes. Dit voorkomt dat de stukjes aan elkaar plakken, waardoor je later precies kunt pakken wat je nodig hebt zonder alles te moeten ontdooien.
Zorg ervoor dat je alle zakjes en bakjes duidelijk etiketteert en dateert. Knolraap blijft ongeveer 8 tot 10 maanden goed in de vriezer, maar door te weten wanneer je het hebt ingevroren, kun je de oudste porties eerst gebruiken. Dit voorkomt verspilling en zorgt ervoor dat je altijd de beste kwaliteit knolraap eet.
Zorg ervoor dat je vriezer constant op -18 °C staat. Dit is de optimale temperatuur om voedingsmiddelen, inclusief knolraap, langdurig goed te houden. Schommelingen in de temperatuur kunnen de kwaliteit van je ingevroren knolraap aantasten, dus controleer regelmatig je vriezer.
Naast stukjes kun je ook knolraappuree invriezen. Pureer de geblancheerde knolraap met een beetje boter en eventueel wat kruiden naar smaak. Verdeel de puree in porties en vries ze in. Dit is handig voor snelle maaltijden of als toevoeging aan soepen en stoofschotels.
Zout kan de structuur van de knolraap veranderen tijdens het invriezen, waardoor het na ontdooien papperig kan worden. Voeg zout pas toe tijdens het koken of bereiden van je gerechten. Dit zorgt ervoor dat de knolraap na het ontdooien zijn beste smaak en textuur behoudt.
Veelgestelde vragen
Kun je rauwe knolraap invriezen? Ja, je kunt deze groente rauw invriezen. Zorg ervoor dat je de knolraap schilt, in stukken snijdt en vervolgens in een luchtdichte verpakking doet voordat je het invriest.
Hoelang kun je knolraap in de vriezer bewaren? Het kan tot 10 tot 12 maanden in de vriezer worden bewaard zonder dat de kwaliteit significant achteruitgaat.
Moet ik de knolraap blancheren voordat ik het invries? Het wordt aanbevolen om de groente kort te blancheren voordat je het invriest. Dit helpt de kleur, textuur en voedingsstoffen beter te behouden.
Kun je gekookte knolraap invriezen? J a, je kunt deze groente gekookt invriezen. Zorg ervoor dat het volledig is afgekoeld voordat je het invriest om condensatie te voorkomen.
Hoe moet ik knolraap verpakken voordat ik het invries? Gebruik luchtdichte diepvrieszakken of diepvriesbakken om groente te verpakken voordat je het invriest. Verwijder zoveel mogelijk lucht om vriesbrand te voorkomen.
Kun je ingevroren knolraap ontdooien en rauw eten? Het wordt aanbevolen om bevroren groente eerst te ontdooien voordat je het rauw eet. Je kunt het ontdooien in de koelkast of onder koud stromend water.
Kun je ingevroren knolraap opnieuw invriezen nadat het is ontdooid? Het wordt niet aanbevolen om groente opnieuw in te vriezen nadat het eenmaal is ontdooid, omdat dit de kwaliteit kan verminderen. Zorg ervoor dat je alleen de hoeveelheid knolraap invriest die je van plan bent te gebruiken.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
