Shiitake invriezen kun je een beetje vergelijken met het invriezen van champignons en met he invriezen van andere soorten paddenstoelen. Het is dus mogelijk, maar het is waarschijnlijk niet de meest gebruikte of beste bewaarmethode. En je moet vooral de juiste methode gebruiken om in te vriezen.
Dat komt doordat deze paddenstoelen nog kwetsbaarder zijn dan champignons, en dus ook eerder bederven.
Het is overigens niet aan te raden, hoewel het onder voorwaarden wel kan, om de shiitakes rauw in te vriezen.
Beter is het om eerst te blancheren of te bakken.
Hoe shiitake invriezen?
Shiitake invriezen moet dus eerst voorafgegaan worden door het schoonmaken en bakken of blancheren van de paddenstoelen. Blancheren hoeft slechts 20 tot 30 seconden te duren. Daarna goed afdeppen met keukenpapier. Bak je de shiitakes, dan ook zoveel mogelijk het vet eraf deppen met keukenpapier. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Ingrediënten
- 250 Gram Shiitake
Instructies
De gebakken of geblancheerde shiitakes eerst laten afkoelen tot op kamertemperatuur.
Eventueel eerst los van elkaar op een bakplaat leggen, 2 uur invriezen en dan weer uit de vriezer halen.
Verpakken in diepvriesbak of diepvrieszak, en luchtdicht afsluiten.
Etiket erop plakken met naam en datum.
Gedurende minimaal 24 uur in de vriezer invriezen.
Shiitake ontdooien en bereiden
Shiitake kun je het beste rustig ontdooien in de koelkast.
De paddenstoelen kun je ook direct bakken of ontdooien in de magnetron.
Hoelang kun je shiitake bewaren?
Shiitake kun je ongeveer 3 maanden in de vriezer bewaren.
In de koelkast kun je shiitake ongeveer 2 dagen bewaren. Beginnen ze bruin te kleuren, wordt het tijd ze op te eten.