Shiitake Invriezen kun je een beetje vergelijken met het invriezen van champignons. Het is dus mogelijk, niet gebruikelijk, en je moet vooral de juiste methode gebruiken om in te vriezen.
Dat komt doordat deze paddenstoelen nog kwetsbaarder zijn dan champignons, en dus ook eerder bederven.
Het is overigens niet aan te raden, hoewel het onder voorwaarden wel kan, om de shiitakes rauw in te vriezen.
Beter is het om eerst te blancheren of te bakken.
Hoe Shiitake invriezen?
Shiitake invriezen moet dus eerst vooraf gegaan worden door het schoonmaken en bakken of blancheren van de paddenstoelen. Blancheren hoeft slechts een 20 tot 30 seconden duren. Daarna goed afdeppen met keukenpapier. Bak je de shiitakes, dan ook zoveel mogelijk het vet eraf deppen met keukenpapier. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Ingrediënten
- 250 Gram Shiitake
Instructies
De gebakken of geblancheerde shiitakes eerst laten afkoelen tot op kamertemperatuur.
Eventueel eerst los van elkaar op een bakplaat leggen, 2 uur invriezen en dan weer uit de vriezer halen.
Verpakken in diepvriesbak of diepvrieszak, en luchtdicht afsluiten.
Etiket er op plakken met naam in datum.
Gedurende minimaal 24 uur in de vriezer invriezen.
Shiitake ontdooien en bereiden
Shiitake kun je het beste rustig ontdooien in de koelkast.
De paddenstoelen kun je ook direct bakken of ontdooien in de magnetron.
Hoelang kun je shiitake bewaren?
Shiitake kun je ongeveer 3 maanden in de vriezer bewaren.
In de koelkast kun je shiitake ongeveer 2 dagen bewaren. Beginnen ze bruinig te kleuren wordt het tijd ze op te eten.
Shiitake langer bewaren met behulp van vacumeren.
Het vacuüm verpakken van shiitake kan helpen om de versheid ervan langer te behouden en de houdbaarheid te verlengen.
Wanneer de paddenstoelen correct vacuümverpakt wordt, kan het in de koelkast tot 1 tot 2 weken worden bewaard, vergeleken met slechts enkele dagen wanneer het onverpakt blijft. In de vriezer kan vacuümverpakte shiitake tot 6 maanden tot een jaar worden bewaard zonder significante verlies van kwaliteit.
Het is belangrijk om het goed te verpakken om vriesbrand te voorkomen en ervoor te zorgen dat het niet wordt blootgesteld aan lucht of vocht. Zorg ervoor dat je de shiitake grondig laat afkoelen voordat je ze vacuüm verpakt en label de verpakking met de datum van verpakking voor een gemakkelijke referentie.
Kun je shiitake bevroren gebruiken in gerechten?
Ja, je kunt bevroren shiitake gebruiken in gerechten. Wanneer shiitake paddenstoelen worden ingevroren, behouden ze over het algemeen hun smaak en textuur goed, waardoor ze een handige optie zijn om het hele jaar door te gebruiken, zelfs als verse shiitake niet beschikbaar zijn.
Je kunt de shiitake bevroren toevoegen aan gerechten zoals roerbakgerechten, soepen, stoofschotels, en sauzen. Ze hoeven meestal niet vooraf te worden ontdooid; je kunt ze rechtstreeks vanuit de vriezer aan je gerecht toevoegen en ze laten koken tot ze gaar zijn.
Het is belangrijk op te merken dat bevroren shiitake mogelijk een iets zachtere textuur hebben dan verse shiitake, maar over het algemeen behouden ze hun smaak en voedingswaarde goed. Bevroren shiitake zijn een handige optie om bij de hand te hebben voor verschillende gerechten.
Veelgestelde vragen
Kun je shiitake paddenstoelen invriezen?
Ja, je kunt shiitake paddenstoelen invriezen om ze langer vers te houden.
Hoe bereid ik shiitake voor op invriezen?
Spoel de shiitake paddenstoelen af onder koud water en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier. Snijd indien gewenst grote paddenstoelen in stukken.
Moet ik shiitake -paddenstoelen blancheren voordat ik ze invries?
Het is niet nodig om shiitake-paddenstoelen te blancheren voordat je ze invriest. Je kunt ze direct in de vriezer plaatsen.
Hoe moet ik shiitake paddenstoelen invriezen?
Plaats de shiitake paddenstoelen op een bakplaat of schaal in een enkele laag, zodat ze niet aan elkaar plakken, en zet ze in de vriezer om individueel te bevriezen. Als ze eenmaal bevroren zijn, kun je ze in een luchtdichte diepvrieszak of bakje doen.
Hoelang kun je bevroren shiitake bewaren?
De paddenstoelen kunnen tot 6 maanden worden bewaard in de vriezer voordat ze hun kwaliteit beginnen te verliezen.
Hoe ontdooi ik bevroren shiitake paddenstoelen?
Ontdooi bevroren shiitake paddenstoelen langzaam in de koelkast gedurende enkele uren of ‘s nachts. Je kunt ze ook direct toevoegen aan warme gerechten zonder ze vooraf te ontdooien.
Kun je bevroren shiitake rechtstreeks toevoegen aan gerechten?
Ja, je kunt bevroren paddenstoelen rechtstreeks toevoegen aan warme gerechten zoals soepen, stoofschotels en roerbakgerechten zonder ze vooraf te ontdooien. Dit kan handig zijn en tijd besparen tijdens het koken.
