Verse gist invriezen kan, maar het is niet aan te bevelen. Gist bestaat namelijk uit levende organismen, en zoals alle andere organismen gaan deze dood in de vriezer. Een paar organismen zullen het paar overleven, maar de meerderheid zal na ontdooien zijn of haar werk niet meer kunnen doen. Gist kan dus wel worden ingevroren, maar de werking zal verminderd worden.
Bovendien moet je het per portie invriezen, want na ontdooien wordt het waterig en is het niet meer brokkelig. Ook droge gist kun je invriezen, maar de werking zal ook verminderen. Bovendien kan het eenmaal ontdooid niet meer ingevroren worden.
Wel kun je deeg invriezen dat al twee keer of helemaal gerezen is. De organismen hebben dan hun werk al gedaan.
Hoe verse gist invriezen?
Wil je toch verse gist invriezen, doe het dan op onderstaande manier. Het volgende is belangrijk bij het invriezen van verse gist:
Ingrediënten
- 1 portie Verse gist
Instructies
Verpak de verse gist in diepvrieszakjes per portie, dus altijd zoveel als je na ontdooien nodig hebt.
Doe een etiket op het zakje, schrijf daar op wat er in het zakje zit en wat de datum van invriezen is, en leg het in de vriezer om in te vriezen.
Verse gist ontdooien en bereiden
Verse gist kun je alleen ontdooien in een kopje of kommetje met lauw water.
De watertemperatuur mag daarbij niet hoger zijn dan 20 graden, maar moet ook niet onder de 15 graden zijn. Bij een te hoge temperatuur verdwijnt de werking.
Eenmaal ontdooid kun je de gist nog gebruiken, maar het kan zijn dat de werking minder is en dat het deeg minder goed gaat rijzen.
Hoelang kun je verse gist bewaren?
Verse gist kun je 1 tot 2 maanden in de vriezer bewaren.
In de koelkast kun je ongeopende verse gist enkele weken bewaard worden. Een aangebroken verpakking kun je nog enkele dagen gebruiken.
Droge gist kun je ruim een jaar bewaren, maar kijk voor de zekerheid op de verpakking.