Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Kun je eieren invriezen? Ja, maar vanzelfsprekend niet hele rauwe eieren. Waarom zou je dat immers ook doen. Eieren die op de juiste manier bewaard worden zijn best wel lang houdbaar, bovendien kosten eieren in de winkels helemaal niet veel. Wat belangrijk is bij eieren is de stempel met datum die altijd de doos staat,
Garnalen invriezen, rauw of gekookt, is net als bij de meeste andere soorten vis en zeevruchten een prima methode om de garnalen langer houdbaar te maken. Bij voorkeur moeten de garnalen dan wel gepeld zijn. Dat is overigens niet alleen van toepassing op de Hollandse kleine garnalen, maar ook bij grotere soorten. Garnalen kun je
Falafel invriezen is een prima methode om de gebakken of gefrituurde balletjes langer houdbaar te maken, en eigenlijk zelfs de enige methode. Falafel wordt gemaakt van tuinbonen of van kikkererwten. Peulvruchten zijn bij uitstek geschikt om in te vriezen, omdat de groente, of in dit geval de gepureerde groenten geen verschil in smaak of textuur
Boter invriezen, en dan maakt het niet echt verschil of het om roomboter gaat, margarine, of een kruidenboter, is mogelijk. Maar je moet wel rekening houden met verschil in smaak en textuur. Overigens kun je boter, in welke vorm dan ook, geen tweede keer invriezen. Hoe ik boter invries? Boter invriezen is iets wat ik
Wijn invriezen is mogelijk, maar de wijn zal wel wat aan smaak verliezen. Dat moet je dus niet doen om een volgende keer een glaasje wijn te kunnen drinken. Wel kun je ontdooide wijn nog prima gebruiken om mee te koken. Invriezen is dus ideaal als je wel eens een keer een glaasje wijn drinkt.
Yoghurt invriezen is niet direct een goede methode omdat de textuur vaak veranderd. Toch is er wel een methode om yoghurt in te vriezen, maar na het uit de vriezer halen kun je het niet als yoghurt eten. Wel als yoghurtijs en je kunt de yoghurt na het invriezen noch gebruiken om in smoothies te
Crème fraîche invriezen, eigenlijk een soort room en dus een melkproduct, kun je onder voorwaren invriezen. Bedenk wel dat het een melkproduct is, en die kunnen vaak lastig worden ingevroren. Door het invriezen, of liever tijdens het ontdooien, kan de smaak en textuur van de crème fraîche minder worden. Crème fraîche kan door het verschil
Pannenkoeken invriezen is heel goed mogelijk, en dat is natuurlijk een uitkomst. Want zoals bij heel veel mensen worden er vaak veel te veel pannenkoeken gebakken. Natuurlijk kun je de pannenkoeken afgedekt in de koelkast zetten, maar langer dan een dag moeten ze daar eigenlijk ook niet staan. Invriezen is dus een goede methode om
Brooddeeg invriezen kan prima, maar je moet wel even opletten bij het rijzen van het brooddeeg. Wil je brooddeeg invriezen moet je het deeg één keer laten rijzen, minimaal. Twee keer laten rijzen kan dus wel, maar hoeft niet. Normaliter maak je het deeg en laat het rijzen. Daarna verdeel je het deeg in deeg
