Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Shiitake drogen is een eenvoudige en natuurlijke manier om deze smaakvolle paddenstoelen lang te bewaren. De stevige structuur en rijke umamismaak van shiitake maken ze niet alleen geliefd in de Aziatische keuken, maar ook in stoofpotten, soepen en sauzen. Door ze te drogen, kun je maandenlang genieten van hun diepe aroma zonder dat je afhankelijk
Wortelsap maken is iets dat je zó vaak zelf zou moeten doen. Niet alleen omdat het gezonder is dan wat je in de winkel koopt, maar vooral omdat je het helemaal kunt afstemmen op je eigen smaak. Zo kun je het puur houden, alleen van wortels, of je voegt er een beetje gember, sinaasappel of
Rabarberjam maken is iets wat ik elk voorjaar opnieuw met veel plezier doe. Zodra de eerste stevige rabarberstelen boven de grond komen, begint het alweer te kriebelen. De friszoete smaak, het licht zurige karakter en die prachtige roze kleur maken rabarberjam tot een van de fijnste voorjaarslekkernijen. Het is niet alleen heerlijk op een sneetje
Augurken inmaken is een prachtige manier om de zomerse overvloed van kleine komkommertjes om te toveren tot iets dat je maanden later nog met plezier uit de voorraadkast haalt. Het is een klusje dat vroeger standaard in elk huishouden gebeurde, en gelukkig begint het opnieuw aan populariteit te winnen. Zelf augurken inmaken is niet moeilijk,
Dragon drogen is een eenvoudige manier om deze geurige, anijsachtige keukenkruid het hele jaar door binnen handbereik te houden. Wie wel eens verse dragon heeft gebruikt in de keuken, weet hoe krachtig de smaak is, en hoe snel dat verse bosje verlept in de koelkast. Gelukkig hoef je niets weg te gooien. Als je dragon
Ansjovis invriezen is iets waar verrassend veel mensen niet bij stilstaan. Toch is het een van de beste manieren om deze zoute smaakmaker lang te bewaren zonder kwaliteitsverlies. Of je nu een potje openmaakt en niet alles in één keer opmaakt, of je koopt verse ansjovis bij de visboer, invriezen is dé manier om verspilling
Pastasalade invriezen is vast niet iets wat je dagelijks doet, maar het is wél ontzettend handig als je graag vooruit plant of restjes niet wilt verspillen. Of je nu een flinke schaal hebt overgehouden van een zomerse picknick, of je maakt bewust een grote hoeveelheid voor later, het loont echt om te weten hoe je
Kokkels invriezen is een heerlijke manier om deze zilte lekkernij langer te bewaren en op een later moment opnieuw te kunnen gebruiken in je favoriete visgerechten. Wie wel eens zelf kokkels heeft geraapt of een flinke portie vers heeft gekocht bij de visboer, weet hoe snel ze hun versheid verliezen. En dat is zonde, want
Poffertjes invriezen is een geweldige manier om van tevoren te genieten van deze heerlijke Hollandse lekkernij. Of je nu een flinke lading maakt voor een feestje, een voorraadje wilt hebben voor drukke ochtenden, of gewoon een restje niet wilt verspillen: invriezen is ideaal. Veel mensen weten niet dat poffertjes prima in te vriezen zijn, zónder
