Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Boerenkool invriezen is de beste methode om deze, in Nederland typische wintergroente, langer te bewaren. Er zijn vanzelfsprekend ook andere methoden om de groente langer houdbaar te maken, bijvoorbeeld drogen of inmaken, maar daardoor veranderd de smaak van de boerenkool vinden de meeste. Sommigen zeggen zelfs dat het dan niet meer lekker is. Dat komt
Radicchio invriezen, en dat lijkt met deze groente misschien een beetje raar, is heel goed mogelijk. Althans, als de groente vers is. De groente moet je daartoe wel kort blancheren, zeg maar een minuut of twee tot drie. Na het invriezen en ontdooien kun je de groente eigenlijk voor alle recepten gebruiken, zelfs in een
Tapenade invriezen kan soms wel, maar het is een gerecht waarbij je goed moet opletten. Er zijn natuurlijk verschillende soorten tapenade, en deze bestaan vaak uit verschillende soorten ingrediënten. Niet alle ingrediënten kunnen tegen invriezen. Dus eigenlijk moet je bij alle ingrediënten kijken of invriezen wenselijk is. Daarbij komt nog dat tapenade vaak voorzien is
Kumquats Invriezen is niet iets waarvan je zult verwachten dat het mogelijk is, maar de textuur van de vruchten wordt wel wat minder door het invriezen. Je kunt na het ontdooien de kumquats nog gebruiken om ijs of smoothie te maken. De meeste mensen vinden de vruchten in geheel niet meer lekker na het ontdooien.
Habanero invriezen, misschien heb je altijd gedacht dat niet mogelijk zou zijn vanwege de scherpte, is dus goed mogelijk. Je kunt de vruchten zelfs geheel invriezen, maar je kunt ze ook eerst schoonmaken, snijden, en daarna per portie verpakt invriezen. Je kunt het eigenlijk vergelijken met paprika, en dat kun je ook invriezen. Nu zul
Inktvis invriezen is een goede bewaarmethode. Het is zelfs een methode die aan te bevelen valt, ook al bewaar je het niet weken in de vriezer. Het vlees wordt namelijk door het invriezen wat malser, en dat maakt de inktvis lekkerder. Je hoeft het tegenwoordig eigenlijk niet meer te doen, omdat inktvis gedurende bepaalde tijden
Gedroogde vijgen invriezen kan een uitstekende manier zijn om de houdbaarheid van deze zoete lekkernijen te verlengen. Hoewel vijgen van nature al een langere houdbaarheid hebben door het droogproces, kan invriezen helpen om hun smaak en textuur over maanden te behouden. Dit is vooral handig wanneer je een grote hoeveelheid vijgen hebt gekocht of geoogst
Kaas invriezen is iets wat niet altijd goed gaat. Bij zachte kaassoorten bijvoorbeeld, maar dat is van toepassing op de meeste melkproducten, kan het invriezen en het ontdooien soms leiden tot smaakverandering en schiften. Bij harde kaassoorten, kun je de kaas wel goed invriezen. Harde kaassoorten zijn bijvoorbeeld de gele kazen zoals Edammer, Gouda, en
Knolraap invriezen, niet te verwarren met koolraap, doe je natuurlijk omdat de smaak van deze jonge groente zo uniek is dat je deze ook in de andere jaargetijden wilt kunnen eten. De groente is er maar een maar een korte periode in het jaar, en de rest van het jaar kun je geen knolraap kopen.
