Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Papaja invriezen is mogelijk, maar het beste kun je de vrucht schillen, schoonmaken, en in stukjes snijden, om vervolgens in te vriezen. Een hele papaja kun je beter niet invriezen. Dan kan namelijk het vruchtvlees nog zachter worden als je de hele vrucht hebt ontdooit. En dat zacht worden is toch al het grootste probleem
Portobello invriezen is vanzelfsprekend, want heel cru gezegd is dit eigenlijk een soort uit de kluiten gewassen champignons. Eigenlijk kun je ook stellen dat allee soorten eetbare paddenstoelen ingevroren kunnen worden. Maar de paddenstoelen kunnen beter niet helemaal worden ingevroren, want dan kan er bij het ontdooien veel vocht ontstaan of vrijkomen. En dat is
Eekhoorntjesbrood invriezen is een goede methode om deze lekkernij langer houdbaar te maken, maar rauw invriezen wordt afgeraden. De paddenstoelen zouden na ontdooien of verhitten een groot deel van de omvang verliezen, en daarmee ook veel van de smaak verkiezen. We raden daarom in om eekhoorntjesbrood vooraf te koken of te bakken, waardoor ook de
Champignonsoep invriezen is een goede methode om soep die over is langer houdbaar te maken, en natuurlijk kun je ook soep speciaal maken om in te vriezen, en zo een voorraad soep op reserve te hebben. Alleen soep waarin slagroom of andere melkproducten in verwerkt zijn, vaak is dat in gebonden soepen, zijn lastiger om
Hamburger invriezen, een prima manier om een kant-en-klaar gekochte hamburger, of een geheel zelf gemaakte hamburger, langer houdbaar te maken. Het maakt overigens in het geheel niets uit of de hamburger gekocht is of zelf gemaakt is. De bewaarduur is zowel in de koelkast als ingevroren exact hetzelfde. We bedoelen dan vanzelfsprekend een nog niet
Romanesco invriezen, eigenlijk een speciaal soort bloemkool, moet inderdaad ongeveer net als bloemkool ingevroren worden. Het is een goede manier om deze groene groente langer houdbaar te maken. Bloemkool smaakt wat minder fris in vergelijking met romanesco, en ziet er natuurlijk op een bord veel leuker uit dan de ietwat saaie bloemkool. Romanesco blijkt dan
Tonijn invriezen, een filet of een groter stuk, is natuurlijk mogelijk. Als de vis tenminste goed ruikt en schoon is. Daar moet je opletten omdat de meeste tonijn die in Nederland verkocht is, bij het vangen al een keer is ingevroren. Tonijn komt immers niet uit de Noordzee, en kan haast zonder in te vriezen
Kapucijners invriezen, althans het invriezen van verse kapucijners, is een goede bewaarmethode. Gedroogde kapucijners kun je beter niet invriezen, maar daar is natuurlijk ook geen noodzaak voor. Gedroogde kun je deze groente immers ook lang bewaren. Wil je toch gedroogde kapucijners invriezen, dan moet je de groente eerst 10 tot 12 uur laten weken, en
Suikerbrood invriezen is mogelijk, en eigenlijk best wel een goede methode om dit brood langer houdbaar te maken. Maar je kunt suikerbrood niet vele maanden invriezen. Want de bewaartermijn blijft bij invriezen beperkt, maar is in ieder geval langer dan de periode dat je het brood buiten de vriezer kunt bewaren. Belangrijk is ook dat
