Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Stokbrood invriezen of baguette invriezen zoals dit Franse brood wel eens genoemd wordt, is een hele goede methode om brood langer houdbaar te maken. Daarbij maakt het niets uit of je het stokbrood zelf gebakken hebt of vers gebakken uit de winkel hebt gehaald. In beide versie kan het gewoon ingevroren worden. Vaak kan echter
Cake invriezen is de beste, en waarschijnlijk de enige methode om een cake langer houdbaar te maken. Daarbij kun je er gerust vanuit gaan dat alle soorten cake gewoon ingevroren kunnen worden. Alleen als je een cake koopt in de supermarkt, en soms bij de bakker, moet je wat voorzichtig zijn met het invriezen. Soms
Goulash invriezen is net als bij veel andere stoofschotels goed mogelijk, en eigenlijk gewoon een ideale manier om de goulash langer houdbaar te maken. Daarbij maakt het vanzelfsprekend niets uit of je alleen een restje wilt invriezen, of gewoon een grote pan goulash wilt maken speciaal om het gerecht voor laten te gebruiken. Daarbij maakt
Halfvolle of volle melk invriezen, of soorten als sojamelk, koffiemelk of karnemelk, is mogelijk. Maar je moet er wel rekening mee houden dat de structuur kan veranderen. Door het invriezen, of liever gezegd door het ontdooien, kan melk namelijk gaan schiften en een gelige kleur aannemen. De melk even goed schudden kan het schiften ietwat
Kikkererwten invriezen is net als bij de meeste soorten peulvruchten mogelijk, en ook kikkererwten uit blik kun je invriezen. Natuurlijk komt dan bij veel mensen de vraag waarom je dat zou doen, aangezien kikkererwten of in blik verkrijgbaar zijn, om in gedroogde vorm. En dat klopt natuurlijk. De gedroogde vorm is misschien wel een goede
Wraps invriezen, zonder vulling of met vulling, is een goede methode om deze vaak volledige maaltijd langer houdbaar te maken. De meesten zullen in dit geval gevulde wraps willen invriezen, waarbij de soort vulling verder niet veel uitmaakt. Nagenoeg alle soorten vulling kunnen gewoon worden ingevroren. Het betreft immers meestal gekookte of gebakken groenten met
Tomatensoep invriezen is mogelijk, maar voor tomatensoep waar room inzit raden we aan dit niet te doen. Dat heeft met het schiften van de room te maken, wat meestal tijdens het ontdooien gebeurt. Dus tomaten crèmesoep beter niet invriezen. Gewone zelf gemaakte tomatensoep, of tomatengroentesoep, is geen enkel probleem. Wil je dus een tomatensoep met
Schol invriezen, vers of gebakken, is heel simpel. Zolang je maar de onderstaande manier van invriezen volgt. Dan is het invriezen een prima bewaarmethode. Vanzelfsprekend moet de schol dan wel vers zijn, maar meestal als je vis koopt, komt dat van de markt af, of uit een gespecialiseerde viswinkel of visafdeling. Doorgaans is de vis
Dimsum invriezen is goed mogelijk, hoewel het gerecht natuurlijk er vaak wel een beetje breekbaar uitziet. Maar dat is slechts aan de buitenkant. Dimsum is zelfs bij uitstek geschikt om in te vriezen, en niet alleen de zelf gemaakt, maar ook vaak de Dimsum die je kant-en-klaar besteld bij het Chinese restaurant. Bij Dimsum die
