Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.Waarom je deze invriesmethode kunt vertrouwen? Deze invriesmethode is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
Gesneden groente invriezen is in de meeste gevallen mogelijk, maar bij sommige groenten kan het invriezen wat lastiger zijn. Sommige groenten bevatten namelijk veel water. Voorbeelden daarvan zijn tomaat, sommige soorten sla en komkommer. Dat water zal tijdens het invriezen uitzetten, en daardoor kan de structuur van de groente veranderen. Nu is Nederland natuurlijk het
Picanha invriezen is een van de beste manieren om het rundvlees langer te bewaren, zonder dat de smaak of textuur van het vlees minder wordt. Picanha is een stuk rundvlees dat vooral in landen zoals Portugal en Brazilië populair is, maar de laatste jaren ook bij ons steeds vaker gebruikt wordt. In deze eerder genoemde
Radicchio invriezen, en dat lijkt met deze groente misschien een beetje raar, is heel goed mogelijk. Althans, als de groente vers is. De groente moet je daartoe wel kort blancheren, zeg maar een minuut of twee tot drie. Na het invriezen en ontdooien kun je de groente eigenlijk voor alle recepten gebruiken, zelfs in een
Fazant invriezen, rauw, gebakken of al gebraden, het is altijd mogelijk om dit gevogelte in te vriezen. Let erop dat je de fazant voor de TGT-datum, te gebruiken tot, invriest. Let er ook op dat je de fazant nooit een tweede keer mag invriezen. Dus niet na het ontdooien weer terug in de vriezer doen.
Kaki invriezen kan vooral voor verschillende recepten, zoals kakisorbet of een kakismoothie, erg handig zijn. Het invriezen van fruit is vooral handig, omdat je het fruit niet meer weg hoeft te gooien als het al wat langer ligt. Het invriezen van een kaki is niet moeilijk, maar je moet wel op een paar kleine dingen
Zeebaars invriezen, een vissoort die uitermate lekker gebakken kan worden, is een goede methode om de verse vis langer houdbaar te maken. Ook kun je reeds gebakken zeebaars invriezen, hoewel dit minder gangbaar is. Koop je zeebaars bij de visboer of in de betere supermarkt, dan moet je wel alleen verse vis kopen. Koop je
Empanada invriezen lijkt misschien iets wat niet mogelijk is, maar als je in de supermarkt kijkt, zul je vaker deze lekkernij in de vriezer zien liggen dan in verse vorm. Dat geeft al wel aan dat deze Mexicaanse lekkernij prima ingevroren kan worden, hoewel je natuurlijk wel op een paar dingen moet letten tijdens het
Soepgroente invriezen is een goede bewaarmethode als je de soepgroenten langer dan een paar dagen wilt bewaren, maar je moet er wel voor zorgen dat de groente goed en luchtdicht verpakt is. Overigens maakt het niet uit of je de soepgroente kant-en-klaar in de supermarkt of bij de groenteboer hebt gekocht, of helemaal zelf de
Portobello invriezen is vanzelfsprekend, want heel cru gezegd is dit eigenlijk een soort uit de kluiten gewassen champignons. Eigenlijk kun je ook stellen dat alle soorten eetbare paddenstoelen ingevroren kunnen worden. Maar de paddenstoelen kunnen beter niet helemaal worden ingevroren, want dan kan er bij het ontdooien veel vocht ontstaan of vrijkomen. En dat is
